Donnerstag, 26. März 2015

Süß-säuerliches Dessert mit schwarzen Johannisbeeren

Nachdem es bald wieder ganz viele Früchtchen aus dem Garten gibt, die verarbeitet und eingefroren werden wollen, müssen erstmal noch die restlichen Vorräte aus dem letzten Jahr aufgebraucht werden, damit auch genügend Platz im Gefrierschrank ist. Hach ich freu mich schon durch den Garten zu schlendern und hier und da ein paar Beeren zu naschen. Aber nun erstmal zum Rezept. Und zwar habe ich aus schwarzen Johannisbeeren und einer leckeren Creme ein kleines Dessert gezaubert.


Für 4 kleine Gläser

 150 g Johannisbeeren (auch TK)
2 EL Zucker
2 EL Cassis-Likör

125 g Mascarpone
4 EL Naturjoghurt
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Zucker
1/2 Becher Sahne
6 Vollkorn-Butterkekse


 Die Vollkornkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer zu groben Bröseln zerkleinern. Die Johannisbeeren mit 2 EL Zucker, dem Cassis-Likör und 2 EL Wasser kurz aufkochen, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist, dann abkühlen lassen.

Mascarpone mit 3 EL Zucker, Vanillezucker und Naturjoghurt verrühren. Sahne schlagen und unterheben. Nun abwechselnd Keksbrösel, Creme und Johannisbeeren in kleine Gläschen schichten.
Lasst es euch schmecken!

 Ich wünsch Euch ein schönes Wochenende!
Süße Grüße
Nicole

Freitag, 20. März 2015

Spaghetti mit Gemüsesoße - lecker & gesund

Heute gibt es zwischendurch mal wieder etwas Herzhaftes. Nach der Arbeit will man ja meistens nicht ewig in der Küche stehen, sondern schnell etwas gutes auf den Tisch zaubern. Diese Woche gab es bei uns mal Spaghetti mit einer Gemüsesoße. Und ich habe auch garnichts dagegen, wenn mal kein Fleisch dabei ist. Das sieht mein Liebster zum Glück genauso :-). Davon abgesehen ist zu viel Fleisch auch garnicht so gesund.


Für 4 Portionen:

500 g Vollkornspaghetti
2 kleine Zucchini
1 Stange Lauch
4 Möhren
2 Paprika
evtl. Mais
200 g Kräuterfrischkäse
1 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Parmesan


 Das Gemüse waschen, Möhren schälen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden. In etwas Olivenöl andünsten, Tomatenmark einrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünsche Bissfestigkeit erreicht hat, evtl. noch den Mais zugeben. Dann den Frischkäse einrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, aufkochen lassen, fertig! Mit Parmesan bestreut servieren.

 Das war ein kurzer Post, aber ich muss auch gleich los, meinem Bruder seinen Geburtstagskuchen bringen ;-) Bis bald
Nicole

Dienstag, 10. März 2015

Let's cook together - Lachsburger mit Avocado und Mango, dazu Süßkartoffelpommes

Diesen Monat habe ich es endlich mal wieder geschafft, bei der Aktion "Let's cook together" von Ina und ihrem Blog what Ina loves dabei zu sein. Das Thema für den Monat März ist Burgertime. Und dabei ist mir sofort eine Idee in den Kopf geschossen. Die Frage war nur, ob geschmacklich auch das dabei rauskommt, was man sich vorstellt :-). Aber siehe da, auch geschmacklich hat der Burger meinen Liebsten und mich überzeugt und deswegen bekommt ihr ihn nun auch serviert - meinen Lachsburger mit Avocado und Mango. In DIESE Mango könnte ich mich übrigens reinlegen. Mittlerweile kaufe ich sie fast nur noch beim Obsthändler meines Vertrauens, da der Geschmack einfach untopbar ist - der Preis zwar warscheinlich auch aber für gutes, reifes Obst bin ich dann auch gerne bereit, etwas mehr auszugeben,es lohnt sich ;-)


Für zwei Burger:

 2 Brötchen z.B. Toscanabrötchen
1 Romana-Salatherz
2 Lachsfiletstücke
1/2 reife Avocado
1/2 reife Mango
1/2 Bund Rucola
6 EL Mayonaise
1 EL Senf
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker

Für die Pommes:

2 Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver


Zuerst für die Pommes aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver eine Marinade herstellen. Die Süßkartoffeln in gleichmäßige Streifen schneiden und mit der Marinade vermischen (geht am besten in einer Schüssel mit Deckel und dann schütteln). Ich habe sie im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 20 Minuten gebacken (nach der Hälfte der Zeit wenden). Allerdings sind sie nicht so schön knusprig geworden, das geht mit einer Fritteuse sicher besser, aber geschmackt haben sie uns trotzdem sehr gut und es ist mal etwas anderes wie normale Pommes.

Während die Pommes im Ofen sind die Mango und Avocado schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Rucola und Salat waschen. Aus Mayo, Senf und den Gewürzen nach Geschmack die Soße für die Burger herstellen. Den Lachs (falls TK, auftauen lassen) in heißem Öl anbraten mit Salz und Pfeffer würzen und gar ziehen lassen, bis er in der Mitte nur noch leicht glasig ist. Brötchen aufschneiden, mit etwas Soße bestreichen und mit Salat, Avocado, Lachs, Mango und Rucola belegen. Die Avocado könnt ihr vorher auch noch mit etwas (Kräuter)salz würzen.

Ich finde, die süße Mango und der würzige Lachs passen gut zusammen, auch wenn es erst vielleicht etwas ungewöhnlich klingt.


Habt noch eine schöne Woche ihr Lieben!
Liebe Grüße
Nicole

Samstag, 7. März 2015

Schnelles Gebäck - Kirschtaschen

Hallo ihr Lieben,

ach ich freu mich, endlich kommen Frühlingsgefühle auf. Da steht man schon ganz anders auf, wenn morgens die Sonne zwischen dem Rollo hervorblitzt. Und in der Sonne konnte man es heute mit Jäckchen auch schon sehr gut aushalen.

Wer jetzt für den morgigen Kaffeetisch (vielleicht ja auch sogar draußen?) noch ein Gebäck sucht, der ist hier gerade richtig. Eineinhalb Stündchen habt ihr ja noch Zeit, fehlende Zutaten einzukaufen ;-) Und zwar gibt es leckere Kirschtaschen, die ziemlich schnell und einfach gemacht sind.


 Für 4 große oder 10 kleine braucht ihr

1 Rolle Blätterteig
250 g Kirschen (TK geht auch gut)
1/2 TL Zimt
2 EL Wasser
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
2 EL Milch


Die Kirschen mit dem Zimt, Zucker und Wasser aufkochen lassen bzw. bei gefronen bis sie schön aufgetaut sind. Die Stärke mit 1 EL kaltem Wasser vermischen und unter die Kirschen rühren, nochmals kurz aufkochen und abkühlen lassen. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

Den Blätterteig teilt ihr nun für große Kirschtaschen in 4 und für kleine in 10 Teile (rechteckig). Die Ränder mit etwas Wasser einpinseln und auf einer Hälfte mit einem Messer 4 "Schlitze" in den Teig schneiden. Auf die Seite ohne Schlitze ein paar Kirschen geben (bei den kleinen reichen 4-5 Stück) und die Seite mit Schlitze darüber. Am Rand mit einer kleinen Gabel die Ränder fest drücken und die Taschen mit etwas Milch bestreichen.

Die Kirschtaschen ca. 20 Minuten bei 175°C backen, bis der Blätterteig schön aufgegangen ist und sie leicht braun werden. Wenn Sie noch lauwarm sind mit Puderzucker bestäuben und am Besten noch warm verputzen.


 Ich wünsche Euch noch ein tolles Wochenede!
Wir werden den morgigen Tag auf jeden Fall genießen,
es soll ja noch sonniger werden als heute.

Liebe Grüße
Nicole


Sonntag, 1. März 2015

Fluffig-lockerer Hefe-Nusszopf - sooo guuuut

Das mit dem Hefeteig ist ja meistens so eine Sache. Nicht gerade mein bester Freund. Entweder geht er vorher schon nicht richtig auf oder ist dann nach dem Backen einfach trocken und fest. Aber nachdem ich am Freitagnachmittag nach der Arbeit Appetit auf einen Nusszopf verspürte, dachte ich mir, einen Versuch ist es wert. Also habe ich am Samstagmorgen losgelegt Hefeteig zu kneten und dann schön im Backofen schlafen zu lassen. Da war ich schon das erste Mal happy, dass er so schön aufgegangen ist. Das Flechten nach dem Füllen war zwar etwas kniffelig, aber klappte dann auch ganz gut. Ich konnte es garnicht abwarten, das duftende Ding aus dem Ofen zu holen und reinzubeißen. Nach der Kostprobe war ich das zweite Mal happy, dass er wirklich lecker und überhaupt nicht trocken und schön fluffig geworden ist. Ich bin begeistert!


Zutaten:

100 g weiche Butter
100 ml Milch
100 ml Wasser
75 g Zucker
500 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 Würfel Hefe
1 Ei

80 g gemahlene Mandeln
80 g gemahlene Haselnüsse
75 g Semmelbrösel
 100 g Zucker
1 EL Kakaopulver
1 TL Zimt
ca. 1 Tasse Milch
2 EL Puderzucker
etwas Zitronensaft


 Für den Hefeteig die Milch mit dem Wasser erwärmen und die Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz zugeben und vermischen. Dann die weiche Butter und danach das Ei einkneten. Nach und nach die Milch mit der aufgelösten Hefe zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Nun muss der Teig für ca. 1 Stunde am besten an einem warmen Ort ruhen. Ich habe ihn bei 30 Grad (Ober-/Unterhitze) in den Ofen gestellt.


Für die Füllung die Nüsse, Semmelbrösel, Zucker Kakao und Zimt in einer Schüssel vermischen.  Die Milch erhitzen und nach und nach unter die Nussmischung rühren, bis eine kompakte, streichfähige Masse entsteht.

Den Hefeteig nach dem Ruhen auf der Arbeitsplatte auf Backblechgröße ausrollen und die Mischung darauf verteilen. Nun von der breiten Seite her aufrollen. Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und längs in 3 Streifen schneiden und miteinander verpflechten. Nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Denn Nusszopf nun bei 160°C Umluft ca. 35-40 Minuten backen. Wenn ihr mit einem Holzstäbchen reinstecht und nichts mehr kleben bleibt, ist er fertig. Noch warm mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.


Diesen Nusszopf wird es jedenfalls in Zukunft bestimmt öfter geben.
Macht Euch einen gemütlichen Sonntag!

Liebe Grüße
Nicole


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