Freitag, 29. August 2014

Zu viele reife Birnen? Birnenkuchen (mit Guss)!

Tja, da hängen die dicken Birnen am Baum und zum Essen sind es zu viele. Auf der Suche nach einem Rezept für Birnenkuchen bin ich in meinem Rezeptordner auf diesen Kuchen gestoßen. Das wäre übrigens auch mal so eine Sache, dich ich in Angriff nehmen müsste. Den Rezeptordner. Ja. Naja, Ordner kann man nicht sagen, denn dort herrscht pure Unordnung. Jedes Mal wenn ich ein Rezept suche, fange ich vorne zum Blättern an um am Ende zu merken, dass es ja in dem Stapel zwischen den Zeitschriften liegt...

Aber zurück zum Kuchen. Die Worte meines Liebsten "boah....sehr geil!" Äh ja. Lag sicher auch an dem Umstand, dass er gerade vom Angeln kam und schon einige Stunden nichts festes mehr zwischen den Zähnen hatte ;-) Aber er hat uns allen sehr gut geschmeckt. Hier also der Birnenkuchen mit Guss (den Riss beachte man jetzt mal nicht, das war wieder meiner Ungeschicktheit zu verdanken):



 Für eine 26 cm Springform

200 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
80 g Butter
1/2 TL Backpulver
200 g Zucker
3 feste Birnen
Saft von 1 Zitrone
1 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack
200 g saure Sahne

Mehl, 60 g Zucker, Vanillezucker und Backpulver kurz vermischen. Dann 1 Ei und die Butter in Stücke zugeben und mit den Knethaken verrühren. Am Schluss die Masse zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Einen halben Liter Wasser mit dem Zitronensaft und 50 g Zucker aufkochen, die Birnen zugeben und ca. 5 Minuten vorgaren. In einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.

Aus 2/3 des Teiges den Boden für die Springform ausrollen (geht gut zwischen zwei lagen Backpapier) und in die Form legen. Aus dem Rest einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Die Birnenspalten auf dem Teig verteilen, das Puddingpulver mit 5 EL kaltem Wasser glatt rühren und 3/8 Liter der Flüssigkeit von den Birnen aufkochen. Das Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen und über die Birnen gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei Umluft und 175°C ca. 20 Minuten backen. 

Die restlichen 3 Eier trennen, das Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei 90 g Zucker einrieseln lassen. Dann das Eigelb und die saure Sahne unterheben. Nach den 20 Minuten Backzeit den Guss über den Kuchen gießen und weitere 25 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist.

Wer möchte, kann ihn dann noch etwas mit Puderzucker, weißer und dunkler Raspelschokolade betreuen.



 So ihr Lieben, ich geh dann mal Abendessen kochen ;-)
Habt ein schönes Wochenede (mit hoffentlich ein paar Sonnenstrahlen)!
Lg Nicole

Dienstag, 19. August 2014

Wieder da - mit Blaubeer-Pfirsich-Galettes

Hallo ihr Lieben,

hui jetzt war es ganz schön lange ruhig hier. Der letzte Post ist vom Mai. In letzter Zeit war einfach irgendwie etwas die Luft raus. Zudem schafft mich die Arbeit im Moment ziemlich und dann bin ich froh, wenn ich mich zu Hause auf's Sofa setzen kann und nichts machen muss. Außerdem habe ich mir vorgenommen, nur noch etwas zu posten, wenn ich auch wirklich die Lust und Zeit dazu habe. Und nicht weil "du musst jetzt mal wieder was posten". Aber das kennen vielleicht auch ein paar von Euch. Dennoch versuche ich, da eine gewisse Regelmäßigkeit reinzubringen. Aber wir werden sehen, wie es sich weiter entwickelt. Ich bin trotzdem froh, dass die Besucherzahlen immerhin fast gleich geblieben sind, danke dafür.

Aber jetzt gibt es erstmal wieder - wie soll es auch anders ein - etwas Süßes. Und zwar kleine Blaubeer-Pfirsich-Teilchen (passend zur derzeitigen Saison). Und die sind sooowas von lecker... vor allem warm mit einer Kugel Vanilleeis *yummy*.
 


Für 6 Stück braucht ihr:

250 g Mehl
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
175 g Butter
400 g Pfirsiche
150 g Blaubeeren
70 g brauner Rohrzucker
2 EL Milch


So geht's:

 Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Ei und 125 g Butter in Stückchen dazugeben. Alles zu einem Teig verkneten, zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie ca. 30 Minuten in den Külschrank legen. In der Zwischenzeit die Pfirsiche waschen, entkernen und und dünne Spalten schneiden. Blaubeeren waschen und verlesen. Das Obst mit 50 g Rohrzucker mischen.

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Den Teig in 6 gleiche Teile teilen und zwischen zwei Lagen Backpapier zu ca. 5 mm dicken Kreisen ausrollen. Das Obst auf den Teigkreisen verteilen, dabei einen Rand von ca. 3 cm lassen. Übrige Butter in kleinen Stücken auf dem Obst verteilen. Die Teigränder über den Belag klappen, mit Milch bepinseln und mit dem restlichen Rohrzucker bestreuen. Die Galettes im Ofen ca. 25 Minuten backen.

Rezept aus der Lust auf Genuss 08/2013



Und weg ist es, das kleine Teilchen :-)


Ich wünsche Euch noch eine schöne, stressfreie Woche und bis bald!
Lg Nicole
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