Sonntag, 20. April 2014

Frohe Ostern & Himbeer-Sahne-Ostertorte!

Na, habt ihr schon fleißig Eier gesucht? Ich möchte Euch allen noch ein schönes Osterfest mit euren Lieben wünschen (auch wenn ihr sicher schon mittendrin seid :-)).

Ich habe gestern mal wieder den  Ofen angeschmissen, damit wir heute auch was leckeres zum Kaffee haben. Diese Torte lassen wir uns dann später schmecken:






Für eine 26 cm Springform braucht ihr

Bisquitboden
6 Eier
150 g Zucker
150 g Mehl gesiebt
1 Prise Salz
Vanillearoma nach Geschmack

Himbeercreme
350 g TK-Himbeeren
8 Blätter weiße Gelatine
60 g Puderzucker
500 g Himbeerjoghurt
3 EL Orangensaft
500 ml Schlagsahne
4-6 EL Himbeerkonfitüre
Schokoeier für die Deko

Für den Boden die Eier trennen. Die Eiweiße mit 100 g Zucker und der Prise Salz nicht zu sehr steif schlagen, eher etwas weniger. Das Eigelb mit den restlichen 50 g Zucker und dem Vanillearoma cremig schlagen. Den Eischnee vorsichtig unterheben, danach das gesiebte mit einem Teigschaber oder Schneebesen ebenfalls locker unterrühren. Nicht zu sehr rühren, damit die Masse locker bleibt. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (nicht fetten, da der Teig sonst nicht so gut aufgeht) geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C goldgelb backen (ca. 25-30 Min. zur Sicherheit aber Stäbchenprobe machen). Abkühlen lassen und 2 oder 3 mal durchschneiden.

Für die Himbeercreme die Himbeeren auftauen lassen, mit dem Puderzucker pürrieren und durch ein Sieb streichen. Pürree und Himberjoghurt verrühren. Die ausgedrückte Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im erwärmten Orangensaft auflösen. Etwas von der Creme zur Gelatine geben, gut verrühren und dann alles unter rühren in die Creme geben. Wenn sie anfängt, zu gelieren, 350 ml Schlagsahne steif schlagen und unterheben.

Den 1. Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Mit 2 EL Himbeerkonfitüre bestreichen und 2/3 der Creme darauf verteilen. 2. Boden darauf legen und gekühlt mind. 4 Stunden fest werden lassen. Wenn ihr 3 Böden habt, dann auf den 1. Boden nur 1/3 der Creme und auf den 2. Boden ein weiteres Drittel der Creme verteilen.

Wenn die Torte schön fest ist, den Ring lösen und die Torte mit der restlichen Creme oben und am Rand bestreichen. Restliche Sahne steif schlagen und die Torte damit und mit den Schokoeiern verzieren. Ich habe noch ein paar gehackte Mandeln darübergestreut.


Genießt den freien Tag morgen noch und bis bald!
Liebe Grüße Nicole

Dienstag, 8. April 2014

Kekse zu Ostern + Keksstempel

Hallo meine Lieben,

ohje, über 4 Wochen nichts mehr gepostet...
Aber es war auch viel los in der letzten Zeit...
Das neue Auto habe ich schon gut eingefahren und bin sehr zufrieden damit. Und dann gab es noch eine große Veränderung in meinem Leben, ich bin von zu Hause ausgezogen, was mir doch schwerer gefallen ist, als gedacht. Je näher der "Abschied" kam, umso nachdenklicher wurde ich. Es ist komisch sein eigenes Zimmer leer zu sehen, wo man Jahre verbracht hat und die gewohnte Umgebung zu verlassen. Aber dafür kommt auch viel Neues und man freut sich auch die Zeit, die kommt, welche man ab jetzt zusammen verbringen kann. Und es ist ja auch schön (nachdem sämtliche Möbel aufgebaut wurden), sich einzurichten und es sich schön zu machen. Was jetzt noch fehlt, ist die Küche. Immerhin ist sie schon bestellt, wir sind also doch noch fündig geworden :-) Ich freue mich schon, wenn alles komplett fertig ist. Und wenn sie da ist, dann kann darin auch wieder ordentlich gewerkelt werden ;-)

Auch wenn ich heute schon etwas spät dran bin, gibt es auch von mir noch einen kleinen Post zum Thema Ostern. Nämlich ein paar bunte Kekse (nicht perfekt, aber lecker^^)

 Außerdem bin ich endlich mal dazu gekommen, meine Keksstempel auszuprobieren. Und es hat gut funktioniert, was ich nicht gedacht hätte :-)


Die Kekse habe ich aus einem einfachen Butterkeksteig gemacht. Die Glasur ist Royal Icing (also aus Eiweiß, Puderzucker, etwas Zitronensaft und Lebensmittelfarbe).

 Die Fotos habe ich gleich im Garten gemacht. Letzte Woche war sooo tolles Wetter, das musste ich gleich ausnutzen.
Habt noch eine schöne, stressfreie Woche ihr Lieben, ich genieße noch etwas meinen Resturlaub, bevor der Alltag wieder losgeht.

Liebe Grüße
Nicole


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